TARTE AU SUCRE DU QUÉBEC AU SIROP D’ÉRABLE : la recette facile et traditionnelle

tarte au sucre
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  15 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de repos : 30 min
Temps total : 1h 30 min
Ingrédients :  4 personnes
Pâte brisée :
170 g de farine
80 g de beurre
2 c à s de sucre glace
1 jaune d’œuf
35 ml d’eau 
1 pincée de sel
Crème au sucre :
170 ml ml de crème fraiche liquide
15g de beurre mou
1 œuf
15 g de farine
65 g de vergeoise
60 g de sirop d’érable

Préparation de la pâte brisée :

  • Verser dans le bol du batteur, la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux.
  • Le munir d’un batteur à plat (feuille).
  • Faire tourner à vitesse moyenne.
  • Verser l’eau en trois voire en quatre fois en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
  • Lorsque la boule de pâte se forme, la sortir, la filmer et la mettre au frais une demi-heure au minimum.

Préparation de la crème au sucre :

  • Mélangez la farine, le beurre, la vergeoise et le sirop d’érable, puis ajouter l’œuf.
  • Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter  peu à peu la crème.
  • Mettre de côté.

Montage et cuisson :

  • Étaler la pâte brisée (en conserver un peu pour réaliser un motif de décoration).
  • Disposer la pâte dans un moule à tarte de 15 cm de diamètre.
  • Verser la préparation au maximum à la moitié, car elle va gonfler à la cuisson.
  • Poser sur le dessus le motif de décoration en pâte brisée.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner environ 45 min.
  • Sortir et laisser refroidir.

A déguster nature ou accompagnée de crème glacée à la vanille.