CRUMBLE AUX POMMES : la recette new-yorkaise

Le crumble aux fruits, appelé croustade au Canada, est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche à l’apparence émiettée d’où le nom (« to crumble » signifiant « tomber en miettes ».)

Le crumble a été créé au Royaume-Uni durant la Seconde Guerre mondiale en raison du rationnement, les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitant trop de farine, de beurre et de sucre.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  25 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1h 05 min
Ingrédients :  6 personnes
Assortiment de 8 pommes de taille moyenne (Granny Smith, Macintosh ou Pink Lady)
180 g de farine 
170 g de beurre mou
300 g de cassonade
80 g de flocons d’avoine
115 g de noix de pécans hachées
1 c. à s. de cannelle en poudre
1 c. à c. de sel 
1 c. à s. de cannelle en poudre
2 c. à s. de jus de citron frais

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 ° C.
  • Beurrer un plat allant au four de 20 sur 30 cm.
  • Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, 200 g de cassonade, l’avoine, les noix de pécans et le sel.
  • Ajoutez le beurre et mélanger à la fourchette jusqu’à ce que les miettes soient bien humidifiées.
  • Laver et peler les pommes. Enlever les trognons. Les couper en quartiers.
  • Répartir les pommes dans le moule en une couche uniforme. Ajouter le reste de cassonade, la cannelle et le jus de citron. Bien mélanger.
  • Presser le mélange de miettes ensemble pour créer des tas de différentes tailles, et saupoudrer sur les pommes.
  • Enfourner durant environ 50 min jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la garniture soit croustillante et dorée.
  • Servir chaud ou à température ambiante.