Le cake à la carotte est un cake à base de carottes, œufs, sucre, farine, huile, noix et vanille.
Spécialité suisse originaire du canton d’Argovie, dans le monde anglo-saxon, il a pris le nom de carrot cake. Aux États-Unis, il est célébré chaque 3 février lors du National Carrot Cake Day.
Le gâteau aux carottes est issue d’un plat médiéval, le pudding aux carottes. À cette époque, le sucre étant très difficile à obtenir, on avait recours à des légumes sucrés pour les desserts. Aux États-Unis, le président George Washington appréciait particulièrement le carrot cake qu’il dégustait dans une taverne du Lower Manhattan. Durant la Seconde guerre mondiale, le ministère britannique de l’alimentation a encouragé les britanniques à réaliser des recettes à base de carottes : gâteaux aux carottes, puddings aux carottes ou tartes fourrées aux carottes!
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 œufs |
| 210 g de carottes râpées |
| 175 g de sucre |
| 175 g de farine |
| 125 ml d’huile végétale |
| 85 g de noix |
| 1.5 cuillère à café d’extrait de vanille liquide |
| 3/4 cuillère à café de muscade |
| 3/4 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1,5 cuillère à café de cannelle |
Préparation :
- Mélanger au batteur électrique les œufs et le sucre.
- Incorporer l’extrait de vanille, la muscade, la cannelle puis l’huile.
- Bien mélanger le tout.
- Ajouter la farine et la levure. Mélanger doucement et augmenter la puissance jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter les carottes râpées et les noix concassées.
- Mélanger doucement jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
- Huiler et fariner légèrement un grand moule à cake ou un moule de 20 à 22 cm de diamètre et verser la préparation.
- Préchauffer le four à 175°C
- Enfourner durant 30 à 40 min jusqu’à ce que la lame du couteau ressorte sèche.
- Laisser refroidir.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace ou recouvrir d’un glaçage simple.
Citation sur la cuisine :
“La cuisine d’un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.”
Edouard Pomiane
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