L’Aargauer Rüeblitorte ou gâteau aux carottes est un gâteau très connu en Suisse. Selon la légende, il aurait été inventé par un curé originaire de la région bâloise, qui officiait dans une cure à Brugg dans le canton d’Argovie.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 125 g de carottes |
| 125 g de poudre d’amandes |
| 125 g de sucre |
| 2 gros œufs |
| 1 c.à c. de levure |
| 150 g de sucre glace |
| 40 g de farine |
| 1 c. à s. de kirsch |
| 1 pincée de sel |
| 1/2 citron (zeste et jus) |
| 1 c. à s. de jus de citron |
| 2 c. à s. d’eau |
| 8 petites carottes en massepain (35 g jaune, 15 g rouge et 30 g vert) |
Préparation de la pâte à biscuit :
- Dans un grand bol, mélanger au fouet du batteur 125 g de sucre, 2 jaunes d’œufs et 1 c. à s. d’eau très chaude jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Incorporer les carottes, la poudre d’amandes, le demi-citron (zeste et jus) et 1 c. à s. de kirsch.
- Mélanger à part la farine et la levure puis incorporer.
- Monter les 2 blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel, incorporer à la préparation en soulevant bien à la spatule.
- Verser dans un moule de 18 cm de diamètre.
Cuisson :
- Préchauffer le four à 180° C.
- Enfourner durant 55 min dans la moitié inférieure du four.
- Sortir et laisser refroidir.
Préparation du glaçage :
- Bien mélanger 150 g de sucre glace, 1 c. à S. de jus de citron et et 1 c. à s. d’eau.
Montage:
- Verser au centre du gâteau, sur le dessus et le bord.
- Déposer des petites carottes en massepain sur le glaçage encore humide, laisser sécher.
- Déguster ce délicat gâteau aux carottes !