TARTE AUX FRAISES : la recette facile et traditionnelle

Une tarte aux fraises est un entremets constitué d’une pâte sablée, d’une crème pâtissière et d’un lit de fraises fraiches coupées en deux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 6 personnes
500 g de fraises
Pâte sablée :
250 g de farine 
125 g de beurre mou
75 g de sucre 
2 jaunes d’œuf
5 cl d’eau 
1 pincée de sel 
Crème pâtissière :
25 cl de lait 
1 œuf
30 g de farine 
35 g de sucre 
1 sachet de sucre vanillé 

Préparation de la pâte sablée :

  • Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre au fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  • Ajouter  un peu d’eau.
  • Mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse, une fois le beurre absorbé.
  • Verser au milieu le mélange liquide.
  • Incorporer les éléments rapidement sans leur donner de corps avec un couteau.
  • Former une boule avec les paumes.
  • L’écraser avec les paumes sur un plan de travail, en repoussant la pâte vers l’extérieur, en la reprenant, la repoussant jusqu’à ce que la boule soit homogène.
  • Étaler la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre, ajouter du papier sulfurisé et  remplir de haricots secs.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 20 à 25 min et sortir.

Préparation de la crème pâtissière :

  • Faire bouillir le lait.
  • Mélanger l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse un ruban, ajouter la farine.
  • Verser le lait bouillant en mélangeant bien.
  • Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire tout en tournant soigneusement.
  • Retirer après ébullition.
  • Verser la crème sur le fond de tarte et disposer les fraises coupées en 2.

Déguster une fois refroidie !