Le brownie au chocolat est un gâteau au chocolat dense et fondant, cuit au four et souvent garni de noix. À base de chocolat, de beurre, de sucre, d’œufs et de farine, le brownie au chocolat est riche et gourmand. Le brownie au chocolat se déguste froid, parfois avec une crème anglaise ou une chantilly.
D’origine américaine, le brownie serait né à l’hôtel Palmer House de Chicago en 1893. Son nom évoquerait les personnages « Brownies » de l’illustrateur Palmer Cox. Il s’est popularisé aux États-Unis et au Canada au début du XXe siècle, avant de conquérir l’Europe.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : aucun |
| Temps de cuisson : 15 à 20 min |
| Temps total : 30 à 35 min |
| Pour : 6 personnes |
| 250 g de chocolat noir |
| 150 g de beurre mou |
| 150 g de sucre |
| 100 g de farine |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 100 g de fruits secs (noix de pécan, noix ou noisettes) |
| 50 ml d’huile de noix ou de noisette |
| 3 œufs |
| 1 pincée de bicarbonate |
| 1 pincée de sel |
Préparation du brownie au chocolat
- Fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le chocolat fondu et l’huile de noix.
- Incorporer le bicarbonate, le sel, la farine et le sucre vanillé, puis les noix hachées (en réserver pour la finition).
- Verser dans un moule de 20 à 22 cm, parsemer du reste de noix.
- Enfourner 15 à 20 min à 180°C (four préchauffé) : le cœur doit rester fondant.
- Laisser refroidir, puis déguster froid, avec une crème anglaise ou une chantilly.
Astuces pour réussir le brownie au chocolat
- Choisir un bon chocolat noir : c’est lui qui fait tout le goût.
- Ne pas trop cuire : un brownie légèrement sous-cuit reste fondant à cœur.
- Torréfier les noix quelques minutes renforce leur goût.
- Laisser refroidir complètement avant de couper des parts nettes.
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Questions fréquentes
Comment obtenir un brownie bien fondant ?
En le cuisant juste ce qu’il faut : le dessus doit être pris mais le cœur encore moelleux. Trop cuit, il devient sec et se rapproche du gâteau.
Quelles noix utiliser ?
Traditionnellement des noix de pécan en Amérique du Nord, des noix en Europe, mais aussi des noisettes. On peut aussi les remplacer par des pépites de chocolat.
D’où vient le brownie ?
Des États-Unis : il serait né à l’hôtel Palmer House de Chicago en 1893, avant de se répandre dans le monde entier.
Citation sur la cuisine :
« Il faut manger pour vivre, et non pas vivre pour manger. »
Molière
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Ingrédients
Matériel
Préparation
- Fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le chocolat fondu et l'huile de noix.
- Incorporer le bicarbonate, le sel, la farine et le sucre vanillé, puis les noix hachées (en réserver pour la finition).
- Verser dans un moule de 20 à 22 cm, parsemer du reste de noix.
- Enfourner 15 à 20 min à 180°C (four préchauffé) : le cœur doit rester fondant.
- Laisser refroidir, puis déguster froid, avec une crème anglaise ou une chantilly.