La tarte aux quetsches est une variété de tarte sucrée, garnie de quetsches dénoyautées et coupées en moitiés ou en quarts, puis cuite au four. Il arrive que l’on ajoute à mi-cuisson un mélange de lait, d’œuf battu, et de sucre (flan appelé pepele en alsacien).
Elle est servie en dessert, froide, tiède ou chaude.
En France, elle est considérée comme spécialité alsacienne et lorraine.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de pâte brisée( ou la réaliser soi-même) |
| 200 g de sucre semoule |
| 800 g de quetsches |
| 50 g de semoule de blé |
| 1 sachet de cannelle en poudre |
| Â |
Préparation :
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
- Saupoudrer le fond de tarte avec 50 g de sucre.
- Saupoudrer la semoule sur le fond de tarte.
- Laver et couper les quetsches en deux dans le sens de la longueur. Les dénoyauter et les disposer sur le fond en commençant par le bord extérieur du moule (pulpe vers le haut) en les serrant bien.
- Saupoudrer avec 75 g de sucre.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Enfourner durant 30 à 35 min jusqu’à ce que les quetsches caramélisent sans que la pâte ne soit brûlée.
- Laisser refroidir, puis saupoudrer avec le restant de sucre et la cannelle avant de servir.