Un pet de nonne ou pet-de-nonne est un beignet soufflé et sucré de pâte à choux frite. Il est aussi appelé « beignet de vent », « soupir de nonne » ou « pet de vieille » (pet de bièillo) dans l’Aveyron.
Les pets-de-nonne sont traditionnellement consommĂ©s dans l’est de la France, en Franche-ComtĂ©, en Belgique et en Allemagne durant le carnaval.  Â
L' »aliter dulcia », beignet des fins de repas romains, cité par Apicius, serait le premier pet de nonne. Abandonné au Moyen Âge, l’usage de la pâte à choux pour la confection des beignets reviendra à la Renaissance. Pour certains, ce type de beignet baptisé paix-de-nonne, aurait été inventé par une religieuse qui, en donnant sa recette à un couvent voisin et ennemi, aurait assuré la paix. Pour d’autres, il aurait été créé par hasard à l’abbaye de Marmoutier ou par les chanoinesses de l’abbaye de Baume-les-Dames. En vogue sous François 1er et au XVIIe siècle, le pet est mentionné dans l’Encyclopédie de Diderot et d’Alembert.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 5 Ĺ“ufs |
| 220 g de farine |
| 75 g de beurre |
| 60 g de sucre |
| 1/4 l d’eau |
| 2 pincées de sel |
| rhum |
| fleur d’oranger |
| huile de tournesol |
Préparation :
- Mettre l’eau à chauffer dans une grande casserole avec le beurre, le sel, le sucre.
- A ébullition, retirer du feu et ajouter d’un seul coup la farine, mélanger énergiquement.
- Remettre sur le feu, mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.
- Mettre hors du feu.
- Ajouter les Ĺ“ufs, un par un, en battant vigoureusement puis ajouter le parfum.
- Faire chauffer la friture, y mettre des morceaux de pâte gros comme des noix.
- Les retourner au besoin.
- Une fois dorés, les égoutter, les saupoudrer de sucre et les servir.
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon