PANCAKES : la recette facile

pancake

Un pancake (mot composé de pan ou « poêle » et de cake ou « gâteau ») est une crêpe épaisse d’un diamètre plus faible (entre 5 et 10 cm) que les crêpes traditionnelles servie au déjeuner en Amérique du Nord. L’épaisseur provient de l’usage de bicarbonate de soude ou de levure alimentaire.

Ils se mangent généralement sucrés avec du sirop d’érable, de la confiture, du miel, ou salés, avec du beurre, des œufs ou du bacon.

Aux États-Unis, les pancake sont parfois appelés hotcakes, griddlecakes ou flapjacks. Au Royaume-Uni, le pancake est une sorte de crêpe mangée traditionnellement à Mardi Gras, Pancake Tuesday. Au Québec, on l’appelle « crêpe » ou « crêpe américaine », au Nouveau-Brunswick, « crêpe »; les crêpes plus minces sont souvent qualifiées de « crêpe bretonne » Son origine est

L’origine du pancake serait allemande. Les immigrés allemands s’installant aux États-Unis aux XVIIIe et XIXe siècles auraient apportés le Pfannkuchen traditionnel.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 15 min
Ingrédients : 6 personnes
375 g de farine
100 g de beurre
75 g de farine
50 g de sucre en poudre
50 cl de lait
3 œufs
1,5 sachets de levure chimique

Préparation :

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux
  • Mettre la farine, la levure et le sucre dans un grand saladier.
  • Mélanger.
  • Creuser un puits et ajouter les œufs entiers.
  • Fouetter l’ensemble.
  • Incorporer le beurre fondu, fouetter et délayer progressivement le mélange avec le lait pour éviter la formation de grumeaux.
  • Laisser reposer 1 heure au minimum au réfrigérateur.
  • Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire à la façon des crêpes, mais de format plus petit.
  • Garder au chaud et déguster assortis de miel, de sirop d’érable ou de confiture…