Le poulet à la moutarde est un classique de la cuisine familiale cuit dans une sauce à base de crème fraiche, d’estragon, d’huile d’olive, d’échalotes et de champignons de Paris.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 4 blancs de poulet |
| 400 g de champignons de Paris |
| 2 cubes de bouillon de volaille à délayer dans 1/2 verre d’eau |
| 4 c. à c. de crème fraîche |
| 4 c. à c. de moutarde |
| 4 c. à c. d’estragon |
| 4 c. à c. d’huile d’olive |
| 4 échalotes |
| sel et poivre |
Préparation :
- Faire revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olive dans une sauteuse durant 3 min sans faire cramer.
- Ajouter les champignons émincés. Laisser cuire durant 2 min.
- Ajouter le bouillon de volaille. Cuire encore 10 min.
- Faire revenir les blancs de poulet sans la peau dans une poêle jusqu’à ce qu’ils dorent.
- Les ajouter aux champignons et laisser cuire 10 min.
- Enlever le poulet, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l’estragon.
- Émincer les blancs de poulet en tranches.
- Servir avec les champignons.