La galette de pommes de terre est une préparation frite à la poêle à base de copeaux de pommes de terre mélangés à des œufs et des lamelles d’oignons ou d’autres ingrédients. Différentes recettes existent selon les pays et les régions.
Selon les régions, la galette porte un nom différent : « râpées de pomme de terre », « râpées », « criques » (Ardèche), « totsche » (Alsace), « beignet râpé » (Vosges).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 8 min |
| Temps total : 23 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 8 pommes de terre |
| 1,5 oignon |
| 3 jaunes d’œuf |
| ciboulette |
| sel |
| poivre |
Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre et les oignons.
- Râper les pommes de terre et couper les oignons en fines lamelles.
- Mélanger les pommes de terre, les oignons et les jaunes d’œuf.
- Saler et poivrer.
- Faire fondre un peu de beurre dans un poêle.
- Former des boulettes de taille moyenne.
- Les déposer dans la poêle et les aplatir.
- Laisser dorer avant de retourner (environ 8 min de cuisson).
- Parsemer de ciboulette.
- Servir chaud.
