BROWNIES : la recette vegan

Le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, cuit au four.

Il nécessite dans a version traditionnelle du sucre, des œufs, de la farine, du beurre et du chocolat, et éventuellement de morceaux de noix (noix de pécan en Amérique du Nord et noix traditionnelle en Europe) ou de noisettes. Il est souvent accompagné d’une crème anglaise ou d’une crème Chantilly.

D’origine américaine, il a été inventé par un chef de l’hôtel Palmer House à Chicago (Illinois) en 1893, hôtel ayant appartenu à Palmer Cox , illustrateur. Le nom brownie est inspiré du nom des personnages Brownie dessinés par ce dernier.

Le brownie a été popularisé aux États-Unis et au Canada durant la première moitié du XXe siècle puis en Europe jusqu’en Chine.

La recette ci-dessous est une version vegan.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1h 15 min
Ingrédients : 5 personnes
Pâte à brownies :
150 g de farine
50 g de chocolat noir
150 ml d’eau
65 g de sucre de canne 
75 g de yogourt de soja naturel
25 g de pépites de chocolat noir
1,5 c. à s. de poudre de cacao amer
1/2 sachet de crème de tartre
5 c. à s. d’huile de tournesol
Croquant :
50 g de cacahuètes
40 g de sucre de canne
1 c. à s. d’eau

Préchauffer le four à 170°C.

Préparation du croquant :

  • Verser le sucre et l’eau dans une casserole.
  • Faire chauffer en remuant jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser, puis ajouter les cacahuètes et finir la caramélisation durant quelques minutes.
  • Le caramel prêt, l’étaler sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Casser le croquant au mixeur de sorte à obtenir un grain grossier.

Préparation de la pâte à brownies :

  • Dans le mixeur, déposer le chocolat noir en morceaux. Mixer jusqu’à obtenir de la poudre.
  • Avec une cuillère, étaler la poudre au fond. Ajouter l’eau, le sucre et l’huile. Bien mixer.
  • De nouveau, avec une cuillère, mettre au fond et ajouter la farine, le cacao, le yaourt et bien mixer.

Montage :

  • Verser dans un moule de 18 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
  • Saupoudrer de croquant et de pépites de chocolat hachées.
  • Enfourner durant 50 min jusque la lame de couteau enfoncée au milieu du gâteau ressorte sèche.
  • Sortir et laisser refroidir.

Déguster !

Ustensiles :