Un ciambellone est un gâteau italien ressemblant à une grande couronne à base de farine de blé, d’œufs, de beurre et de levure. La pâte est cuite au four dans un moule particulier qui lui donne sa forme caractéristique.
Il existe différentes versions dont la version « bicolore » ou marbrée incluant de la poudre de cacao à la pâte avant la cuisson.
Si la ciambellone est de taille moins importante, il est appelé ciambella.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 5 personnes |
| 100 g de farine |
| 100 g de fleur de maïs |
| 200 g de beurre |
| 150 g de sucre |
| 4 œufs |
| 1 zeste de citron |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’œuf dans deux bols différents.
- Ajouter le sucre aux jaunes d’œuf et fouetter jusqu’à obtenir une crème douce et homogène.
- Tamiser la farine et la fleur de maïs et verser dans le bol avec les jaunes d’œufs battus avec le sucre.
- Continuer à battre en ajoutant progressivement les farines
- Bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
- Faire fondre le beurre au bain-marie. Ajouter le beurre au mélange une fois refroidi.
- Râper le zeste de citron et ajouter au mélange.
- Ajouter une pincée de sel. Fouetter les blancs d’œufs en neige.
- Commencer par ajouter une cuillère de blancs d’œufs battus pour adoucir le mélange.
- Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs d’œufs de bas en haut pour conserver la consistance mousseuse et assurer la légèreté de la pâte.
- Beurrer et fariner très légèrement un moule à gâteau.
- Y verser la préparation sans dépasser pas les deux tiers de la hauteur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner 45 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée au centre du gâteau ressorte sèche.
- Laisser refroidir 5 min avant de démouler.
- Avant de servir, saupoudrer de sucre glace ou farcir de confiture.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Ma philosophie de la cuisine : Cent fois sur le métier, remettez votre ouvrage. »
Paul Bocuse