L’œuf de Pâques au tiramisu à l’orange est un dessert constitué d’un œuf en chocolat garni de tiramisu à l’orange.
Facile à réaliser, délicieux et original, il est parfait lors des fêtes de Pâques.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 50 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 1h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de biscuit de Savoie |
| 4 œuf |
| 6 c. à s. de Grand Marnier ou de liqueur d’orange |
| 250 g de pâte d’amandes |
| 1 œuf en chocolat |
| 4 oranges |
| 250 g de mascarpone |
| 130 g de sucre |
| 1,5 dl de crème fraîche |
| colorant alimentaire (jaune ou marron) |
Préparation de l’œuf :
- Chauffer la lame d’un petit couteau sur la flamme et découper le couvercle supérieur de l’œuf de Pâques en zigzag.
- Mélanger la pâte d’amandes avec 5 à 6 gouttes de colorant alimentaire et former un anneau pour y faire reposer l’œuf en chocolat.
- Couper le zeste d’une orange en lanières. Faire cuire 10 min avec un demi-verre d’eau et 50 g de sucre, puis égoutter les lanières.
Préparation de la crème :
- Fouetter les jaunes d’œuf avec le zeste d’une orange et 80 g de sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Y incorporer peu à peu le mascarpone. Bien mélanger chaque cuillère avant de passer à la suivante. Mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse et mousseuse.
- Parfumer avec deux cuillères à soupe de liqueur d’orange.
- Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis mélanger à la crème au mascarpone. Pour garder un mélange bien mousseux et léger, ne pas casser les blancs. Mélanger délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant le récipient d’un quart de tour à chaque fois.
Montage :
- Mélanger le jus de trois oranges avec 4 cuillères à soupe de liqueur d’orange.
- Verser une couche de crème au fond de l’œuf.
- Disposer sur la crème une couche de biscuits moelleux, un à la fois, des deux côtés Imbiber de jus d’oranges à la liqueur et continuer en alternant crème, biscuits et jus à la liqueur d’orange.
- Terminer avec une couche de crème parsemée d’éclats de chocolat. Ajouter les lanières de zeste d’orange au centre de l’œuf.
- Déguster !