CITRONS SUCRÉS ou LIMONI DOLCI : la recette facile

Les citrons sucrés ou « limoni dolci » sont des biscuits d’origine italienne composés de pâte à beignet, crème et sirop de citron.

Il est possible de réaliser des variantes à la pêche ou à l’orange.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
Pâte:
280 g de farine
2 œufs
50 ml de lait
60 g de beurre
70 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 zeste de citron
Crème au citron :
1 œuf entier et 1 jaune d’œuf
200 g de sucre
300 ml d’eau
30 g de fleur de maïs
1 jus de citron
Sirop de citron :
100 ml d’eau
60 g de sucre
60 ml de liqueur de limoncello
1 jus de citron
sucre en poudre
  • Préparation des citrons de pâte :

    • Verser la farine et le sucre sur une plan de travail. Mélanger. Former une fontaine au centre.
    • Ajouter les deux œufs, le beurre mou en morceaux, la levure, le zeste de citron et le lait. Pétrir. La pâte doit devenir assez molle.
    • Se fariner les mains. Prendre environ 25 g de pâte et former des balles allongées (ovales).
    • Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Beurrer légèrement et y déposer les ovales de pâte.
    • Préchauffer le four à 180° C .
    • Enfourner durant environ 15 min.
    • Les boules prêtes, sortir et creuser délicatement l’intérieur avec un couteau.
  • Préparation de la crème au citron :
    • Mélanger au fouet dans un grand bol l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre, l’eau, la fleur de maïs et le jus de citron.
    • Verser dans une casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Préparation du sirop :
    • Verser l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, porter à ébullition.
    • Sortir du feu, laisser refroidir 10 min et ajouter la liqueur de limoncello.
  • Montage :
    • Remplir chaque balle avec une cuillère à café de crème.
    • Les tremper dans le sirop de citron et rouler immédiatement dans le sucre.
    • Prendre les balles deux par deux et les coller ensemble.
    • Disposer les biscuits en forme de citrons dans des gobelets en papier.
    • Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
    • Déguster !