BISCUITS A LA CRÈME ET AU SIROP DE CITRON ou LIMONI DOLCI : la recette facile

Les biscuits à la crème et au sirop de citron sont des pâtisseries délicieuses et faciles à préparer à base de pâte à beignet, de crème au citron et de sirop de citron. Il est possible de réaliser des « biscuits à la crème et au sirop de pêche ou d’orange.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
Pâte:
280 g de farine
2 œufs
50 ml de lait
60 g de beurre
70 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 zeste de citron
Crème au citron :
1 œuf entier et 1 jaune d’œuf
200 g de sucre
300 ml d’eau
30 g de fleur de maïs
1 jus de citron
Sirop de citron :
100 ml d’eau
60 g de sucre
60 ml de liqueur de limoncello
1 jus de citron
sucre en poudre

Préparation des citrons de pâte :

  • Verser la farine et le sucre sur une plan de travail. Mélanger. Former une fontaine au centre.
  • Ajouter les deux œufs, le beurre mou en morceaux, la levure, le zeste de citron et le lait. Pétrir. La pâte doit devenir assez molle.
  • Se fariner les mains. Prendre environ 25 g de pâte et former des balles allongées (ovales).
  • Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Beurrer légèrement et y déposer les ovales de pâte.
  • Préchauffer le four à 180° C .
  • Enfourner durant environ 15 min.
  • Les boules prêtes, sortir et creuser délicatement l’intérieur avec un couteau.

Préparation de la crème au citron :

  • Mélanger au fouet dans un grand bol l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre, l’eau, la fleur de maïs et le jus de citron.
  • Verser dans une casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.

Préparation du sirop :

  • Verser l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, porter à ébullition.
  • Sortir du feu, laisser refroidir 10 min et ajouter la liqueur de limoncello.

Montage :

  • Remplir chaque balle avec une cuillère à café de crème.
  • Les tremper dans le sirop de citron et rouler immédiatement dans le sucre.
  • Prendre les balles deux par deux et les coller ensemble.
  • Disposer les biscuits en forme de citrons dans des gobelets en papier.
  • Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  • Déguster !