Le cheesecake ou gâteau au fromage est la version nord-américaine du gâteau au fromage européen.
C’est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille ou de citron, sur une croûte de miettes de biscuits (généralement des biscuits Graham).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 2h 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 330 g de fromage « Philadelphia » |
| 200 g de biscuits à la cuillère |
| 200 ml de crème fraiche |
| 120 g de sucre glace |
| 125 g de yaourt au citron |
| 80 g de beurre |
| 1 citron (zeste et jus) |
| 8 g de gélatine en feuilles |
| 80 g de sucre |
| 2 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| 200 ml d’eau |
| 1 citron |
Gâteau au fromage :
- Mettre les biscuits dans le mixeur et mélanger avec le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Verser le mélange dans un moule à charnière et mettre au réfrigérateur.
- Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, presser et faire fondre à feu vif avec une cuillère à soupe de lait.
- Dans un grand bol, mélanger le fromage Philadelphia avec le sucre glace, puis ajouter le yaourt au citron, le zeste et le jus de citron.
- Bien mélanger. Ajouter la gélatine fondue et remuer.
- Enfin, ajouter la crème fraiche, fouettée au préalable.
- Mélanger à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Sortir le moule à charnière du réfrigérateur et verser le mélange sur la base biscuitée.
- Niveler et mettre au réfrigérateur durant 2 h.
Gelée au citron :
- Dans une casserole, verser le sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron finement râpé. Bien mélanger.
- Ajouter l’eau et le jus de citron et mélanger de nouveau, puis porter à ébullition.
- Remuer sans cesse et faire chauffer encore 5 min jusqu’à épaississement de la gelée.
Montage :
- Laisser refroidir, puis sortir le gâteau du réfrigérateur et verser la gelée sur toute la surface du gâteau.
- Remettre le gâteau au réfrigérateur durant une heure, puis démouler.
- Mettre sur un plat et garnir de quartiers de citron frais.
- Couper en tranches et servir.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret