La mousse au citron au mascarpone est un entremets à base de mascarpone, crème fraîche, sucre glace et citron.
Contrairement aux mousses au citron traditionnelle, la recette ci-dessous ne comporte pas d’œufs mais, une base de crème fouettée et de mascarpone à la texture très onctueuse.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de mascarpone |
| 200 ml de crème fraîche froide |
| 60 g de sucre glace |
| 1 citron (jus et zeste) |
Préparation :
- Mettre au préalable la crème 20 min au congélateur.
- Sortir et monter la crème en neige, puis mettre au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélanger au fouet électrique le mascarpone au sucre.
- Ajouter le jus de citron et le zeste finement râpé.
- Incorporer petit à petit et délicatement du bas vers le haut la crème fouettée au mélange mascarpone-sucre.
- Mettre la mousse de citron au réfrigérateur durant au moins 30 min.
- Sortir et décorer avec du zeste de citron râpé et des feuilles de menthe.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »
Pierre Gagnaire (Chef)
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