MOUSSE AU CITRON AU MASCARPONE : la recette facile

La mousse au citron au mascarpone est un entremets à base de mascarpone, crème fraîche, sucre glace et citron.

Contrairement aux mousses au citron traditionnelle, la recette ci-dessous ne comporte pas d’œufs mais, une base de crème fouettée et de mascarpone à la texture très onctueuse.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : –

Temps total : 45 min

Ingrédients : 6 personnes

250 g de mascarpone

200 ml de crème fraîche froide

60 g de sucre glace

1 citron (jus et zeste)

Préparation :

• Mettre au préalable la crème 20 min au congélateur.
• Sortir et monter la crème en neige, puis mettre au réfrigérateur.
• Dans un bol, mélanger au fouet électrique le mascarpone au sucre.
• Ajouter le jus de citron et le zeste finement râpé.
• Incorporer petit à petit et délicatement du bas vers le haut la crème fouettée au mélange mascarpone-sucre.
• Mettre la mousse de citron au réfrigérateur durant au moins 30 min.
• Sortir et décorer avec du zeste de citron râpé et des feuilles de menthe.

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »

Pierre Gagnaire (Chef)