CHEESECAKE CALIFORNIA AU CITRON : la recette facile

Le cheesecake ou gâteau au fromage est la version nord-américaine du gâteau au fromage européen.

C’est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille ou de citron, sur une croûte de miettes de biscuits (généralement des biscuits Graham).

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 2h 40 min

Ingrédients : 6 personnes

330 g de fromage « Philadelphia »

200 g de biscuits à la cuillère

200 ml de crème fraiche

120 g de sucre glace

125 g de yaourt au citron

80 g de beurre

1 citron (zeste et jus)

8 g de gélatine en feuilles

80 g de sucre

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

200 ml d’eau

1 citron

Gâteau au fromage :

• Mettre les biscuits dans le mixeur et mélanger avec le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Verser le mélange dans un moule à charnière et mettre au réfrigérateur.
• Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, presser et faire fondre à feu vif avec une cuillère à soupe de lait.
• Dans un grand bol, mélanger le fromage Philadelphia avec le sucre glace, puis ajouter le yaourt au citron, le zeste et le jus de citron.
• Bien mélanger. Ajouter la gélatine fondue et remuer.
• Enfin, ajouter la crème fraiche, fouettée au préalable.
• Mélanger à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
• Sortir le moule à charnière du réfrigérateur et verser le mélange sur la base biscuitée.
• Niveler et mettre au réfrigérateur durant 2 h.

Gelée au citron :

• Dans une casserole, verser le sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron finement râpé. Bien mélanger.
• Ajouter l’eau et le jus de citron et mélanger de nouveau, puis porter à ébullition.
• Remuer sans cesse et faire chauffer encore 5 min jusqu’à épaississement de la gelée.

Montage :

• Laisser refroidir, puis sortir le gâteau du réfrigérateur et verser la gelée sur toute la surface du gâteau.
• Remettre le gâteau au réfrigérateur durant une heure, puis démouler.
• Mettre sur un plat et garnir de quartiers de citron frais.
• Couper en tranches et servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”

Pierre Perret