CHEESECAKE CALIFORNIA AU CITRON : la recette facile

Le cheesecake ou gâteau au fromage est la version nord-américaine du gâteau au fromage.

C’est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille ou de citron, sur une croûte de miettes de biscuits (généralement des biscuits Graham).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 2h 40 min
Ingrédients : 6 personnes
330 g de fromage « Philadelphia »
200 g de biscuits à la cuillère
200 ml de crème fraiche
120 g de sucre glace
125 g de yaourt au citron
80 g de beurre
1 citron (zeste et jus)
8 g de gélatine en feuilles
80 g de sucre
2 c. à s. de fleur de maïs
200 ml d’eau
1 citron

Préparation du gâteau au fromage :

  • Mettre les biscuits dans le mixeur et mélanger avec le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Verser le mélange dans un moule à charnière et mettre au réfrigérateur.
  • Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis les presser et les laisser fondre à feu vif avec une cuillère à soupe de lait.
  • Dans un grand bol, mélanger le fromage Philadelphia avec le sucre glace, puis ajouter le yogourt au citron, le zeste et le jus de citron.
  • Bien mélanger. Ajouter la gélatine fondue et remuer. Enfin, ajouter la crème fraiche, fouettée au préalable.
  • Mélanger à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  • Sortir le moule à charnière du réfrigérateur et verser le mélange sur la base biscuitée. Niveler autant que possible et mettre au réfrigérateur durant 2 h.

Préparation de la gelée au citron :

  • Dans une casserole, verser le sucre, la fleur de maïs et le zeste de citron finement râpé. Bien mélanger.
  • Ajouter l’eau et le jus de citron et mélanger de nouveau, puis porter à ébullition.
  • Remuer sans cesse et faire chauffer encore 5 min jusqu’à épaississement de la gelée.

Montage :

  • Laisser refroidir, puis sortir le gâteau au fromage au citron du réfrigérateur et verser sur toute la surface du gâteau.
  • Remettre le gâteau au fromage au réfrigérateur durant une heure, puis le retirer du moule à charnière.
  • Mettre sur un plat de service et garnir de quartiers de citron frais.
  • Couper le cheesecake au citron en tranches et servir.