Le gâteau d’amour persan est un gâteau raffiné, parfumé avec des notes de safran, rose, cardamome et amandes dans le gâteau.
Un glaçage au citron est parfois ajouté à ce délicat dessert de plus en plus servi dans les occasions particulières comme les mariages.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 2 h 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gâteau : |
| 100 g de poudre d’amandes |
| 80 g de semoule |
| 60 g de beurre doux |
| 75 g de cassonade |
| 70 g de sucre en poudre |
| 1 œuf |
| 125 ml de yaourt nature |
| 1 zeste d’orange |
| 1/2 c. à s. de levure chimique |
| 1/2 c. à c. de muscade moulue + 1/2 c. à c. de cardamone moulue |
| 1 pincée généreuse de safran |
| 50 g de pistaches + pétales de rose séchées |
| Sirop : |
| 45 ml de jus de citron |
| 35 g de sucre en poudre |
| 1 c. à c. d’eau de rose |
Préparation du gâteau :
- Préchauffer le four à 180°C .
- Beurrer et chemiser un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la semoule, la levure, la noix de muscade, la cardamome et le safran.
- Battre le beurre et les deux sucres au mixeur électrique jusqu’à bonne incorporation.
- Ajouter les œufs, battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter ensuite le yaourt et le zeste d’orange et battre jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Ajouter les ingrédients secs. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser dans le moule, lisser la surface.
- Éparpiller les pistaches.
- Enfourner 50 min à 1 h, jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre en ressorte propre.
Préparation du sirop :
- Mettre les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.
- Remuer pour bien dissoudre le sucre.
- Laisser chauffer durant 2 min.
- Garder au chaud avant de verser sur le gâteau.
Montage :
- Piquer 30 à 40 trous sur le dessus du gâteau à l’aide d’une cure dents épais.
- Verser le sirop chaud sur le gâteau encore chaud.
- Laisser tremper durant 1 h avant de démouler.
- Démouler et éparpiller les pistaches et de pétales de roses séchées.
- Laisser refroidir puis couper pour servir.
- Saupoudrer de sucre glace ou bien faire un glaçage au citron.
- Déguster !