GÂTEAU REINE DE SABA : la recette facile

Le gâteau « Reine de Saba » est  un dessert au chocolat, généralement rond, fait d’une pâte à biscuit allégée par des blancs battus en neige.

Il porte ce nom en l’honneur de la Reine de Saba, reine d’Egypte et d’Ethiopie.
On le rend plus fin en remplaçant la farine par de la fleur de maïs, de la poudre d’amandes ou un mélange des deux. Il se sert froid avec une crème anglaise ou une glace à la vanille.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 30 min
Temps total : 1h 35 min
Ingrédients : 6 personnes
Gâteau :
125 g de chocolat noir (55%)
100 g de beurre doux
100 g de sucre en poudre
3 œufs
75 g de poudre d’amande
50 g de fleur de maïs
1 sachet de sucre vanillé
30 ml d’eau
Glaçage au chocolat :
50 g de chocolat noir (55%)
15 ml d’eau
sucre glace

Préparation du gâteau :

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’eau.
  • Dans un grand bol, travailler le beurre doux ramolli en pommade.
  • Verser dessus le chocolat fondu et légèrement refroidi. Bien mélanger.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
  • Ajouter les jaunes d’œufs, l’un après l’autre ; puis, le sucre en poudre, la poudre d’amandes et enfin le sucre vanillé.
  • Incorporer ensuite progressivement la fleur de maïs préalablement tamisée.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre les blancs d’œufs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel.
  • Incorporer très délicatement les blancs en neige au mélange en effectuant des mouvements lents de bas vers le haut.
  • Verser la préparation dans un moule chemisé, beurré et légèrement fariné de 23 cm de diamètre.
  • Enfourner durant 30 à 35 min environ.
  • Sortir et démouler.
  • Laisser refroidir complètement.

Préparation du glaçage :

  • Faire fondre le chocolat au bain-maire avec l’eau et le sucre glace.

Montage :

  • Dès que le chocolat est bien lisse, étaler uniformément sur le gâteau.
  • Accompagner éventuellement de glace vanille ou de crème anglaise.
  • Déguster !