FLAN COCO DES ILES : la recette facile

Le flan coco des iles est un flan à la noix de coco composé d’œufs battus dans du lait et de noix de coco que l’on cuit au bain-marie au four. 

Originaire des Antilles, ils sont parfois accompagnés d’un nappage au caramel. Ils présentent la particularité d’avoir une double texture : flan et biscuit.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 h 15 min (30 + 45 min)
Temps de repos : 3 h
Temps total : 4 h 15 min
Ingrédients : 6 personnes
570 ml de lait entier
230 g de sucre
3 œufs
400 ml de lait demi-écrémé
100 g de noix de coco râpée
caramel
sel

Préparation du lait concentré sucré (à défaut utiliser une boite de 400 g de lait concentré sucré):

  • Mélanger 570 ml de lait entier et 230 g de sucre dans une casserole.
  • Place la casserole sur feu doux durant environ 30 min en remuant de temps en temps. Le lait concentré est prêt lorsqu’il épaissit, prend une teinte dorée et a réduit de moitié.
  • Laisser refroidir 1h.

Préparation du flan :

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs, le lait concentré sucré et le lait demi écrémé.
  • Ajouter la noix de coco râpée en mélangeant bien.
  • Battre les blancs d’œuf en neige très ferme.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
  • Verser un peu de caramel liquide au fond d’un moule légèrement beurré, puis ajouter la préparation.

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Placer le moule au bain marie dans un plat allant au four remplir d’eau jusqu’à mi-hauteur. 
  • Enfourner 45 min.
  • Sortir du four.
  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur durant 2h.
  • Démouler et servir très frais.
  • Déguster avec des fruits par exemple !

Citation sur la cuisine :

“Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le cœur.”

Samuel Chamberlain

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