Les Krumiri sont des biscuits à base de farine de blé, de sucre, de beurre, d’œufs et de vanille.
Il s’agit d’une spécialité de CasalMonferrato, ville du nord-ouest de l’Italie.
Inventés en 1878 par le confiseur Domenico Rossi pour rendre hommage au roi Vittorio Emanuelle II, ils sont en forme de demi-lune rappelant ses moustaches. Après avoir reçu une médaille de bronze à l’Exposition universelle de 1884 à Turin, les fabricants ont reçu mandat d’approvisionner le duc d’Aoste, le duc de Gênes et le roi Umberto I. Leur nom viendrait d’une liqueur à la mode à cette époque, le Krumiro.
Biscuits simples, nets, à la texture raffinée, ils se dégustent avec le thé ou le café.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 1 h 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 350 g de farine |
| 120 g de beurre |
| 140 g de sucre |
| 2 jaunes |
| 1 œuf |
| 1/2 gousse de vanille |
Préparation :
- Mélanger dans un bol le sucre avec le beurre en morceaux légèrement ramolli jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter les œufs (les 2 jaunes d’œuf et l’œuf entier) et continuer à mélanger.
- Enfin, ajouter la farine tamisée et les graines d’une demi-gousse de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Mettre la pâte dans une poche à douille sans bec verseur, de manière à former des cordons d’environ 2 cm de diamètre, en les coupant à une longueur de 7 à 10 cm.
- Une fois formés, donner une forme incurvée et former de belles rainures avec une fourchette.
- Laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 1 h.
- Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 200° C.
- Enfourner à 5 min puis baisser la température à 180°C et faire cuire encore 5 à 10 min.
- Laisser refroidir complètement, puis servir.