MINESTRONE MAISON : la recette facile

Un minestrone (« soupe de légumes », minestra en italien) est une soupe de légumes d’origine italienne, parfois additionnée de pâtes ou de riz,  servie avec du parmesan râpé.

Elle est généralement à base de chou vert, carottes, céleri branches, petits pois, tomates, haricots blancs secs, oignon, ail, basilic, huile d’olive et de pommes de terre ou de pâtes.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson :  1h 30 min

Temps de repos : –

Temps total : 1h 50 min

Ingrédients : 6 personnes

200 g de pommes de terre

2 carottes

2 courgettes

200 g de chou

1/2 oignon

50 g d’épinards

100 g de céleri

4 tomates cerises

50 g de pois chiche bouillis

50 g de haricots blancs bouillis

persil

basilic

1 gousse d’ail

sel

huile d’olive

Préparation :

• Mettre l’oignon et 3 branches de persil dans le mixeur et hacher. 
• Mettre les pois chiches, les haricots blancs, les épinards et l’ail de côté.
• Nettoyer tous les autres légumes, les couper en cubes ou en bouquets et les mélanger dans un faitout, y compris l’oignon haché.
• Faire frire l’ail dans l’huile d’olive.
• Retirer l’ail et l’ajouter au mélange de légumes (en laissant toujours les épinards, les pois chiches et les haricots de côté) dans le faitout.
• Couvrir complètement d’eau, saler et commencer la cuisson.
• 30 min plus tard, ajouter les épinards.
• Enfin, ajouter les pois chiche et les haricots blancs bouillis au préalable.
• Continuer la cuisson environ 1h jusqu’à réduction du trop plein d’eau. 
• Servir immédiatement.
• Accompagner éventuellement de croûtons et de parmesan.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« J‘estime qu’une recette n’est qu’un thème sur lequel chaque cuisinier intelligent peut jouer chaque fois des variations différentes. »

Jehane Benoît