MINESTRONE MAISON : la recette facile

Un minestrone (« soupe de légumes », minestra en italien) est une soupe de légumes d’origine italienne, parfois additionnée de pâtes ou de riz,  servie avec du parmesan râpé.

Elle est généralement à base de chou vert, carottes, céleri branches, petits pois, tomates, haricots blancs secs, oignon, ail, basilic, huile d’olive et de pommes de terre ou de pâtes.

 

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson :  1h 30 min
Temps de repos :
Temps total : 1h 50 min
Ingrédients : 6 personnes
200 g de pommes de terre
2 carottes
2 courgettes
200 g de chou
1/2 oignon
50 g d’épinards
100 g de céleri
4 tomates cerises
50 g de pois chiche bouillis
50 g de haricots blancs bouillis
persil
basilic
1 gousse d’ail
sel
huile d’olive

Préparation :

  • Mettre l’oignon et 3 branches de persil dans le mixeur et hacher. 
  • Mettre les pois chiches, les haricots blancs, les épinards et l’ail de côté.
  • Nettoyer tous les autres légumes, les couper en cubes ou en bouquets et les mélanger dans un faitout, y compris l’oignon haché.
  • Faire frire l’ail dans l’huile d’olive.
  • Retirer l’ail et l’ajouter au mélange de légumes (en laissant toujours les épinards, les pois chiches et les haricots de côté) dans le faitout.
  • Couvrir complètement d’eau, saler et commencer la cuisson.
  • 30 min plus tard, ajouter les épinards.
  • Enfin, ajouter les pois chiche et les haricots blancs bouillis au préalable.
  • Continuer la cuisson environ 1h jusqu’à réduction du trop plein d’eau. 
  • Servir immédiatement.
  • Accompagner éventuellement de croûtons et de parmesan.