Le gâteau Bounty est un dessert sans cuisson en trois couches : une base croustillante de biscuits au cacao, une crème légère au mascarpone et à la noix de coco, puis une couverture fondante au chocolat noir. Servi bien frais, le gâteau Bounty reprend l’alliance chocolat et coco de la célèbre barre chocolatée, dont quelques morceaux décorent le dessus. Préparé la veille, le gâteau Bounty attend tranquillement au réfrigérateur le moment du dessert.
Le gâteau Bounty, un dessert sans cuisson chocolat et coco
Ce gâteau se monte comme un cheesecake sans four : le beurre fondu lie les miettes de biscuits, la crème fouettée allège le mascarpone et le froid fait le reste. Seuls le beurre et la couverture passent quelques minutes sur le feu. La noix de coco râpée apporte une texture moelleuse et un goût sucré naturel, que le chocolat noir vient équilibrer par son amertume.
Bounty, la barre au « goût de paradis » née en 1951
- Une création britannique de Mars. La barre Bounty, fourrée à la noix de coco et enrobée de chocolat, a été lancée en 1951 au Royaume-Uni par l’entreprise américaine Mars.
- Deux chocolats. Elle existe au chocolat au lait, dans son emballage bleu, et au chocolat noir, dans un emballage rouge.
- Un imaginaire tropical. Plages et cocotiers sur l’emballage, slogan « un goût de paradis » : la marque a toujours vendu l’évasion autant que la gourmandise.
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Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps de repos : 4 h 30 min |
| Temps total : 5 h 05 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 200 g de biscuits secs au cacao |
| 80 g de beurre |
| Garniture : |
| 200 g de mascarpone |
| 20 cl de crème liquide entière très froide |
| 200 g de noix de coco râpée |
| 60 g de sucre glace |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| Couverture et décor : |
| 200 g de chocolat noir |
| 10 cl de crème liquide entière |
| 6 mini-barres Bounty |
| 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée |
| Matériel : |
| 1 moule à charnière de 18 à 20 cm |
| papier sulfurisé |
| 1 mixeur |
| 1 batteur électrique |
| 2 saladiers et 1 spatule |
| 1 petite casserole |
Préparation du gâteau Bounty
La base :
- Mixer les biscuits au cacao en fines miettes.
- Faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes.
- Tasser le mélange au fond du moule chemisé de papier sulfurisé avec le dos d’une cuillère, puis réserver 30 min au réfrigérateur.
La garniture :
- Fouetter la crème liquide très froide en chantilly ferme avec le sucre glace.
- Détendre le mascarpone avec la vanille dans un autre saladier, puis incorporer délicatement la chantilly et la noix de coco à la spatule.
- Étaler la garniture sur la base de biscuits, lisser et réserver au moins 2 h au réfrigérateur.
La couverture et l’assemblage :
- Chauffer la crème liquide jusqu’aux premiers frémissements, la verser sur le chocolat haché, attendre 1 min puis lisser au fouet.
- Laisser tiédir la ganache 5 min, puis la verser sur la garniture bien prise.
- Réfrigérer encore 2 h, jusqu’à ce que la couverture soit figée.
- Démouler au moment de servir et décorer de mini-barres Bounty coupées en deux et de noix de coco râpée.
Conseils pour réussir le gâteau Bounty
- Tout garder froid. Crème, saladier et fouets bien froids : la chantilly monte vite et tient mieux.
- Utiliser de la crème entière. Une crème à 30 % de matière grasse minimum est indispensable pour obtenir une chantilly ferme ; une crème allégée ne monterait pas.
- Verser une ganache tiède. Trop chaude, elle ferait fondre la garniture ; trop froide, elle ne s’étalerait plus.
- Couper au couteau chaud. Passez la lame sous l’eau chaude et essuyez-la entre chaque part du gâteau Bounty pour des tranches nettes.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, c’est même recommandé : une nuit au réfrigérateur lui donne une tenue parfaite. Ajoutez le décor juste avant de servir.
Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui, comme la barre d’origine. Réduisez alors la crème de la ganache à 8 cl, car le chocolat au lait fige moins.
Par quoi remplacer le mascarpone ?
Par du fromage frais à tartiner nature, pour une garniture un peu plus acidulée, proche d’un cheesecake.
Combien de temps se conserve-t-il ?
3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire.
Citation sur la cuisine :
« La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile. »
Jean Anthelme Brillat-Savarin
Recette à imprimer :
Gâteau Bounty
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Base :Mixer les biscuits au cacao en fines miettes.Faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes.Tasser le mélange au fond du moule chemisé de papier sulfurisé avec le dos d'une cuillère, puis réserver 30 min au réfrigérateur.
- Garniture :Fouetter la crème liquide très froide en chantilly ferme avec le sucre glace.Détendre le mascarpone avec la vanille dans un autre saladier, puis incorporer délicatement la chantilly et la noix de coco à la spatule.Étaler la garniture sur la base de biscuits, lisser et réserver au moins 2 h au réfrigérateur.
- Couverture et assemblage :Chauffer la crème liquide jusqu'aux premiers frémissements, la verser sur le chocolat haché, attendre 1 min puis lisser au fouet.Laisser tiédir la ganache 5 min, puis la verser sur la garniture bien prise.Réfrigérer encore 2 h, jusqu'à ce que la couverture soit figée.Démouler au moment de servir et décorer de mini-barres Bounty coupées en deux et de noix de coco râpée.