Le gâteau au lait chaud est un gâteau léger, à la texture et à la saveur délicates. Le gâteau au lait chaud tire son nom de l’ajout de lait chaud dans la pâte, qui lui donne tout son moelleux. Voici la recette du gâteau au lait chaud, simple et rapide.
D’où vient le gâteau au lait chaud ?
Populaire depuis des siècles et présent dans les livres de cuisine de la fin du XIXe et du début du XXe siècle, il devient célèbre dans les années 1950, quand Betty Crocker, marque de la société américaine General Mills, en publie une version facile adaptée aux débutants. Il se distingue des gâteaux éponges traditionnels par l’ajout de levure chimique et par les œufs battus entiers, au lieu d’être fouettés séparément en jaunes et en blancs.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| Portions : 4 personnes |
| 100 g de farine |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 120 ml de lait |
| 2 cuillères à soupe de beurre |
| 2 œufs |
| 200 g de sucre |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation du gâteau au lait chaud
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule de 22 cm de diamètre.
- Tamiser la farine, la levure et le sel.
- Chauffer le lait 20 à 25 s au micro-ondes.
- Ajouter le beurre au lait chaud pour le faire fondre.
- Battre les œufs au batteur électrique 3 à 4 min à haute vitesse, jusqu’à ce qu’ils épaississent.
- Ajouter progressivement le sucre, puis les ingrédients secs, jusqu’à incorporation complète.
- Verser le mélange lait-beurre chaud et l’extrait de vanille.
- Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Enfourner 25 à 30 min, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
- Laisser refroidir.
- Servir garni de fruits frais et d’un peu de sucre glace.
Questions fréquentes
Pourquoi utiliser du lait chaud ?
Le lait chaud, avec le beurre fondu, aide la pâte du gâteau au lait chaud à gonfler et donne une mie fine et bien moelleuse.
Quelle différence avec une génoise ?
Ici, les œufs sont battus entiers et la pâte contient de la levure chimique. La génoise, elle, repose sur des œufs foisonnés sans levure.
Peut-on le parfumer autrement ?
Oui : zeste de citron, fleur d’oranger, amande amère ou un peu de café remplacent volontiers la vanille.
Comment le servir ?
Nature au goûter, saupoudré de sucre glace, ou accompagné de fruits frais et d’un peu de chantilly.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont. »
Curnonsky
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Ingrédients
Matériel
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule de 22 cm de diamètre.
- Tamiser la farine, la levure et le sel.
- Chauffer le lait 20 à 25 s au micro-ondes.
- Ajouter le beurre au lait chaud pour le faire fondre.
- Battre les œufs au batteur électrique 3 à 4 min à haute vitesse, jusqu'à ce qu'ils épaississent.
- Ajouter progressivement le sucre, puis les ingrédients secs, jusqu'à incorporation complète.
- Verser le mélange lait-beurre chaud et l'extrait de vanille.
- Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Enfourner 25 à 30 min, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
- Laisser refroidir.
- Servir garni de fruits frais et d'un peu de sucre glace.