Les biscuits fourrés à la crème de vanille sont des gâteaux friables et parfumés, parfaits pour une collation ou accompagner le thé.
Ils sont originaires d’Italie.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps total : 1 h 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte à biscuits : |
| 150 g de farine + 100 g de fleur de maïs |
| 150 g de beurre doux |
| 100 g de sucre glace |
| 2 jaunes d’œuf |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| Crème de vanille : |
| 2 jaunes d’œuf |
| 50 g de sucre |
| 20 g de farine |
| 200 ml de lait |
| 1 gousse de vanille |
Préparation de la pâte :
- Mettre la farine, la fleur de maïs et le beurre coupés en petits morceaux dans un grand bol et mélanger jusqu’à obtenir une préparation sablée.
- Ajouter ensuite le sucre glace et mélanger.
- Ajouter les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange compact.
- Former une boule de pâte et l’envelopper dans du film plastique.
- Laisser reposer au réfrigérateur durant 1 h.
Préparation de la crème à la vanille :
- Mettre la gousse de vanille et les graines extraites dans une casserole avec le lait et laisser mijoter 5 min à feu doux.
- Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la farine tamisée.
- Enlever la gousse de vanille et versez le lait vanillé dans le mélange jaunes d’oeuf-sucre et mélanger.
- Transférer dans une casserole à fond épais, puis faire cuire la crème en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que la crème épaississe, puis retirer du feu, mettre dans un bol et recouvrir d’un film plastique au contact.
Préparation des biscuits fourrés à la crème :
- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir une épaisseur de 5 à 6 mm.
Avec un emporte-pièce rond, former les disques de pâte. - Ajoutez une cuillère à café de crème sur chaque cercle, puis fermer chaque biscuit en forme de demi-lune.
- Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé
Préchauffer le four à 180° C. - Enfourner durant environ 10 à 12 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. «
Colette
