BISCUITS CŒUR VANILLE : la recette facile

Les biscuits fourrés à la crème de vanille sont des gâteaux friables et parfumés, parfaits pour une collation ou accompagner le thé. 

Ils sont originaires d’Italie.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson :  15 min
Temps de repos : 1 h
Temps total : 1 h 45 min
Ingrédients : 6 personnes
Pâte à biscuits :
150 g de farine + 100 g de fleur de maïs
150 g de beurre doux
100 g de sucre glace
2 jaunes d’œuf
1 c. à c. d’extrait de vanille
Crème de vanille :
2 jaunes d’œuf
50 g de sucre
20 g de farine
200 ml de lait
1 gousse de vanille
  • Préparation de la pâte :
    • Mettre la farine, la fleur de maïs et le beurre coupés en petits morceaux dans un grand bol et mélanger jusqu’à obtenir une préparation sablée.
    • Ajouter ensuite le sucre glace et mélanger.
    • Ajouter les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange compact.
    • Former une boule de pâte et l’envelopper dans du film plastique.
    • Laisser reposer au réfrigérateur durant 1 h.
  • Préparation de la crème à la vanille :
    • Mettre la gousse de vanille et les graines extraites dans une casserole avec le lait et laisser mijoter 5 min à feu doux.
    • Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la farine tamisée.
    • Enlever la gousse de vanille et versez le lait vanillé dans le mélange jaunes d’oeuf-sucre et mélanger.
    • Transférer dans une casserole à fond épais, puis faire cuire la crème en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
    • Laisser mijoter jusqu’à ce que la crème épaississe, puis retirer du feu, mettre dans un bol et recouvrir d’un film plastique au contact.
  • Préparation des biscuits fourrés à la crème :
    • Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir une épaisseur de 5 à 6 mm.
      Avec un emporte-pièce rond, former les disques de pâte.
    • Ajoutez une cuillère à café de crème sur chaque cercle, puis fermer chaque biscuit en forme de demi-lune.
    • Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé
      Préchauffer le four à 180° C.
    • Enfourner durant environ 10 à 12 min.
    • Sortir et laisser refroidir.
    • Saupoudrer de sucre glace et servir.
    • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. « 

Colette

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