TARTE A LA RHUBARBE : la recette facile

Une tarte à la rhubarbe est une tarte à base de pâte à tarte, d’oeufs, de sucre et de crème fraiche garnie de rhubarbe.

C’est un dessert populaire au Royaume-Uni, où la rhubarbe se cultive depuis le XVIIe siècle, et où ses tiges se consomment depuis le XVIIIe siècle.

Cette tarte est un dessert traditionnel des États-Unis, partie intégrante de la cuisine de la Nouvelle-Angleterre. Les tartes et desserts à la rhubarbe sont également appréciés au Canada, où la plante s’est s’accommodée au climat froid

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 1h 50 min
Ingrédients : 6 personnes
200 g de farine 
100 g de beurre 
1 jaune d’oeuf 
5 cl d’eau 
1 pincée de sel 
Garniture :
750 g de rhubarbe 
150 g de sucre en poudre 
2 oeufs 
125 g de crème fraîche 

Préparation :

  • Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
  • Ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement (2 à 3 min) et légèrement du bout des doigts de sorte à obtenir une semoule grossière.
  • Incorporer rapidement l’eau (ou du lait).
  • Former un boule de pâte et mettre au frais.
  • Laver, égoutter et éplucher la rhubarbe.
  • La couper en tronçons de 2 cm dans un bol avec 50 g de sucre.
  • Laisser macérer durant 1 h.
  • Sortir et étaler la pâte dans un moule à tarte beurré.
  • Garnir avec la rhubarbe.
  • Préchauffer le four à 200° C
  • Enfourner durant 20 min.
  • Battre les oeufs et 100 g sucre dans un bol, ajouter la crème fraîche et verser le tout sur la tarte.
  • Remettre à cuire 15 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  • Servir tiède ou froid.

Déguster !