Le gâteau Carré Rouge ou Gato Carré Rouge est un dessert mauricien à base de gâteau au beurre dôté d’un glaçage à base de sirop de couleur rouge arômatisé à la fraise, saupoudré de noix de coco et surmonté d’un peu de crème Chantilly.
Le « Carré rouze » ou « Gâteau Francis » en créole mauricien est dérivé du gâteau Lamington rose d’origine australienne. Facile à réaliser, il est idéal pour le goûter ou à l’heure du thé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gâteau : |
| 175 g de farine |
| 175 g de sucre en poudre |
| 175 g de beurre |
| 1 pincée de sel |
| 3 oeufs |
| 1 c. à s. de levure chimique |
| lait |
| Glaçage et finition : |
| 250 g de sucre glace |
| eau |
| noix de coco râpée |
| arôme naturel de fraise |
| colorant rouge |
| crème chantilly |
| cerises confites |
Préparation du gâteau :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mélanger le beurre avec le sucre en poudre et le sel jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporer les œufs un à un, puis la farine et la levure chimique tamisées ensemble au préalable.
- Beurrer légèrement et fariner un moule carré ou rectangulaire.
- Y verser la pâte. Lisser à la spatule.
- Badigeonner le dessus d’un peu de lait.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Enfourner 35 min environ jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
- Laisser refroidir dans le moule puis démouler et couper en petits carrés de 3 à 4 cm de côté.
Glaçage :
- Mélanger le sucre glace avec un peu d’eau de sorte à obtenir un liquide assez liquide.
- Ajouter le colorant rouge et l’arôme naturel de fraise.
- Prendre un plat de service et saupoudrer de noix de coco. Dans un bol, mettre de la noix de coco.
- Tremper les carrés dans le sirop puis dans le bol de noix de coco. Veiller à imprégner toutes les faces du carré de sirop et noix de coco.
- Déposer sur le plat de service.
- En option , mettre un peu de crème Chantilly sur chacun des carrés. Ajouter une cerise confite sur le dessus de crème chantilly.
- Déguster !