MILLEFEUILLE AU CHOCOLAT : la recette facile

Un mille-feuille ou millefeuille est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. 

La première recette de millefeuille daterait de 1806 (Rouget). Il sera popularisé en 1867 par Sergent, célèbre pâtissier, rue du Bac à Paris. Dans les pays anglophones, nordiques ou slaves, il porte parfois le nom de « Napoléon » bien que de conception différente

Le millefeuille est un dessert qui peut être préparé avec différents types de garnitures, ici nous proposons une crème au chocolat.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos :  1h

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 1h 45 min

Ingrédients :  4 personnes

1 pâte feuilletée

2 œufs

75 g de farine

1/2 l de lait

100 g de chocolat noir

75 g de sucre

pépites de chocolat

sucre glace + poudre de cacao amer

Crème au chocolat :

• Verser le lait dans une grande casserole et faire chauffer sans porter à ébullition. Ajouter le sucre. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Battre les jaunes d’oeufs dans un grand bol. Y incorporer le chocolat noir râpé et le sucre mélangé au lait.
• Ajouter 30 g farine en évitant la formation de grumeaux.
• Ajouter ensuite la farine restante.
• Mélanger à la spatule. 
• Laisser refroidir. 
• Une fois la crème refroidie, ajouter les pépites de chocolat.

Rectangles de pâte feuilletée :

• Abaisser la pâte feuilletée et former 6 rectangles de même taille.
• Préchauffer le four à 200 ° C.
• Enfourner durant environ 15 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.

Assemblage et finition :

• Poser un rectangle de pâte feuilleté, ajouter une couche de crème au chocolat puis un autre rectangle de pâte feuilletée, puis une couche de crème au chocolat et un rectangle de pâte feuilletée pour finir.
• Procéder de la même façon avec le deuxième millefeuille.
• Mettre au réfrigérateur durant au moins 1h.
• Sortir et saupoudrer de sucre glace éventuellement mélangé à de la poudre de cacao amer et servir
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. « 

Colette