Le poulet au pesto de tomates séchées est à base de poitrine de poulet et de tranches de jambon cuites dans un pesto de tomates séchées et du lait de coco.
Facile à réaliser, ce plat est un délice aux saveurs d’été !
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 500 g de poitrine de poulet en tranches fines |
| 8 tranches de jambon cru (ou jambon de viande des grisons) |
| 200 g de tomates cerises |
| 125 ml de lait de coco (ou crème fraiche 5% MG) |
| 20 ml d’huile de noix de coco |
| sel, poivre, thym, basilic + cure-dents |
| Pesto de tomates séchées : |
| 40 g de parmesan |
| 5 tomates |
| 20 mg de pignons de pin + 20 ml d’huile d’olive |
Préparation du pesto de tomates séchées :
- Hacher les tomates séchées et les pignons de pin.
- Mettre dans un bol et ajouter le parmesan et l’huile d’olive. Bien mélanger.
- Préparation du poulet :
- Placer les tranches de poulet sur une planche à découper, assaisonner avec un peu de poivre et de thym.
- Accrocher les tranches de jambon à celles de poulet (sur un ou les deux côtés) avec des cure-dents.
Cuisson:
- Faire chauffer l’huile de noix de coco dans une poêle et mettre les tranches de poulet.
- Faire dorer des deux côtés (environ 2 min par côté).
- Ajouter ensuite le lait de coco mélangé au préalable avec le pesto, les tomates cerises et faire cuire durant environ 2 à 3 min.
- Mettre dans un plat de service et saupoudrer de thym et de feuilles de basilic. Saler et poivrer.
Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Charles Monselet