POULET au PESTO de TOMATES SÉCHÉES : la recette healthy

Le poulet au pesto de tomates séchées est à base de poitrine de poulet et de tranches de jambon cuites dans un pesto de tomates séchées et du lait de coco.

Facile à réaliser, ce plat est un délice aux saveurs d’été !

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 4 personnes
500 g de poitrine de poulet en tranches fines
8 tranches de jambon cru (ou jambon de viande des grisons)
200 g de tomates cerises
125 ml de lait de coco (ou crème fraiche 5% MG)
20 ml d’huile de noix de coco
sel, poivre, thym, basilic + cure-dents
Pesto de tomates séchées :
40 g de parmesan
5 tomates
20 mg de pignons de pin + 20 ml d’huile d’olive

Préparation du pesto de tomates séchées :

  • Hacher les tomates séchées et les pignons de pin.
  • Mettre dans un bol et ajouter le parmesan et l’huile d’olive. Bien mélanger.
  • Préparation du poulet :
  • Placer les tranches de poulet sur une planche à découper, assaisonner avec un peu de poivre et de thym.
  • Accrocher les tranches de jambon à celles de poulet (sur un ou les deux côtés) avec des cure-dents.

Cuisson:

  • Faire chauffer l’huile de noix de coco dans une poêle et mettre les tranches de poulet.
  • Faire dorer des deux côtés (environ 2 min par côté).
  • Ajouter ensuite le lait de coco mélangé au préalable avec le pesto, les tomates cerises et faire cuire durant environ 2 à 3 min.
  • Mettre dans un plat de service et saupoudrer de thym et de feuilles de basilic. Saler et poivrer.

Déguster !