PATIENCES DE LA GARDE-FREINET : la recette facile

La patience de la Garde-Freinet ou patience Fraxinoise est un petit biscuit de forme circulaire à base de crème fraiche épaisse, de sucre et de farine.

Elle a un aspect proche de celui de la langue de chat mais, sa circonférence étant plus importante et sa composition différente, elle est moelleuse au centre.

Ce petit biscuit est une spécialité de La Garde-Freinet créée dans les années 1880-1890. Il doit son nom au délai de fabrication de la crème fraiche à partir du lait cru de la ferme qui nécessitait de la patience.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 6 personnes
200 ml de crème fraiche
275 g de sucre cristallisé
125 g de farine
Extrait d’arôme de vanille

Préparation :

  • Mélanger dans un grand bol la crème fraiche, le sucre, quelques gouttes d’arôme de vanille et la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Préparer une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé et légèrement beurrée
  • Former de petits tas de pâte à la petite cuillère, suffisamment espacés, la pâte s’étalant à la cuisson.
  • Préchauffer le four à 180 ° C.
  • Enfourner 20 min jusqu’à ce que les contours des patiences brunissent.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Déguster !