La semoule au champagne ou semoule champenoise est un dessert à base de semoule cuite une première fois dans du champagne et de l’eau à laquelle on ajoute du sucre, d’oeufs, de beurre et des blancs en neige ferme; l’appareil étant cuit au bain-marie.
Cet entremets est originaire de la région Champagne.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de semoule fine |
| 175 g de sucre en poudre |
| 2 gros œufs |
| 5 blancs de gros œufs (ou 7 de taille normale) |
| 60 cl d’eau |
| 60 cl de champagne brut |
| 10 g de beurre |
| 1 pincée de sel |
| 25 cl de coulis de fraises + fraises + feuilles de menthe |
Préparation :
- Dans une casserole, faire cuire la semoule dans l’eau et le champagne durant 20 min environ.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Ajouter le sucre, les 2 oeufs entiers, le beurre et les blancs montés en neige ferme.
- Verser dans un moule de 22 cm de diamètre légèrement beurré.
- Faire cuire au four au bain marie durant environ 30 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Renverser sur un plat de service froid.
- Napper de coulis de fraises.
- Ajouter Ă©ventuellement quelques fraises fraiches sur le dessus et des feuilles de menthe.
- Servir et déguster !
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Citation sur la cuisine :
« Un restaurateur est celui dont le commerce consiste à offrir au public un festin toujours prêt ».
Jean Anthelme-Savarin