SEMOULE AU CHAMPAGNE : la recette facile

La semoule au champagne ou semoule champenoise est un dessert à base de semoule cuite une première fois dans du champagne et de l’eau à laquelle on ajoute du sucre, d’oeufs, de beurre et des blancs en neige ferme; l’appareil étant cuit au bain-marie.

Il est originaire de la région Champagne.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
300 g de semoule fine
175 g de sucre en poudre
2 gros œufs 
5 blancs de gros œufs  (ou 7 de taille normale)
60 cl d’eau 
60 cl de champagne brut 
10 g de beurre 
1 pincée de sel 
25 cl de coulis de fraises + fraises + feuilles de menthe

Préparation :

  • Dans une casserole, faire cuire la semoule dans l’eau et le champagne durant 20 min environ.
  • Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Ajouter le sucre, les 2 oeufs entiers, le beurre et les blancs montés en neige ferme.
  • Verser dans un moule de 22 cm de diamètre légèrement beurré.
  • Faire cuire au four au bain marie durant environ 30 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Renverser sur un plat de service froid.
  • Napper de coulis de fraises.
  • Ajouter éventuellement quelques fraises fraiches sur le dessus et des feuilles de menthe.
  • Servir et déguster !