Le gâteau de crise ou gâteau de « Dépression » est un gâteau qui était fabriqué durant la Grande Dépression aux États-Unis. Il comprenait peu ou pas de lait, de sucre, de beurre ou d’œufs, car coûteux ou difficiles à obtenir.
Lorsque la Grande Dépression a frappé l’Amérique suite au krach boursier de 1929, le dessert est rapidement devenu un luxe. Le « gâteau de Dépression » constituait la seule alternative abordable. Il était réalisé en substituant certains ingrédients coûteux (beurre remplacé par de la graisse végétale, lait par de l’eau et œufs par de la levure). Le « gâteau aux raisins bouillis » ou le « gâteau sans lait, sans œufs ni beurre» sont des exemples de gâteaux de « Dépression ». Les «gâteaux de guerre» sont des gâteaux similaires, car n’utilisant pas d’ingrédients rares réservés aux soldats. La société General Mills et sa filiale Betty Crocker, très populaire auprès des ménages américains, a sollicité dans les années 1930 des nutritionnistes et des chefs cuisiniers pour expérimenter et proposer des recettes très abordables de gâteaux de Dépression aux qualités gustatives et nutritionnelles irréprochables.
Loué pour son côté pratique et abordable, réputé comme étant «le gâteau le plus intéressant jamais fabriqué», le gâteau de Dépression connaît actuellement un regain d’intérêt aux Etats-Unis.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 250 ml (1 tasse) d’eau froide |
| 200 g (1 tasse) de sucre en poudre |
| 170 g (1.36 tasses) de farine |
| 95 ml (3 onces) d’huile |
| 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée |
| 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc |
| 1 cuillère à café de bicarbonate de soude |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1/2 cuillère à café de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C/360°F.
- Faire trois puits.
- Verser l’huile dans un puits, le vinaigre dans le second et l’extrait de vanille dans le troisième.
- Verser de l’eau froide dans tout le moule et bien mélanger à la fourchette jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Enfourner durant 35 à 40 min jusqu’à ce qu’une lame de couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Déguster !
En option, réaliser par exemple un glaçage au chocolat à effet miroir :
| 50 g (1/3 tasse) de chocolat noir |
| 3.5 cuillères à soupe de crème fraiche liquide |
| 3 cuillères à soupe de sucre glace |
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Ajouter la crème fraiche liquide.
- Ajouter le sucre glace,
- Bien mélanger.
- Napper délicatement le gâteau.
- Mettre au réfrigérateur 1h.
- Sortir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Dans les souvenirs d’enfance de chaque bon cuisinier se trouve une grande cuisine, une cuisinière en marche, un gâteau qui cuit et une maman.”
Barbara Costikyan / Holiday Entertaining – Octobre 1984