Les gâteaux au chocolat au vin rouge sont des gâteaux au chocolat à base de farine, de beurre, de sucre, d’œufs, de cannelle, de cacao non sucré, de levure et de vin rouge.
Originaire et très renommé en Alsace, le gâteau au vin rouge est appelé en alsacien rotwin un müesbolleküech ou « gâteau au vin rouge et vermicelles de chocolat ».
Il est servi traditionnellement avec un crémant ou un vin d’Alsace (edelzwicker, chasselas, gewurztraminer, riesling, ou sylvaner).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 mn |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 1h 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 350 g de farine |
| 250 g de sucre |
| 250 g de beurre doux |
| 150 ml de vin rouge |
| 100 g de vermicelles ou de pépites au chocolat noir |
| 4 oeufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 15g de cacao amer |
| 2 c. à c. de cannelle |
Préparation :
- Séparer les jaunes et les blancs d’œufs dans deux bols différents.
- Mettre de côté les blancs d’oeufs au réfrigérateur.
- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Sortir le beurre du réfrigérateur 30 min avant utilisation et laisser à température ambiante.
- Quand le beurre est bien ramolli, mettre le beurre dans un bol et travailler énergiquement à la spatule jusqu’à ce que la texture soit aussi souple que celle d’une pommade.
- Mélanger les jaunes d’œuf blanchis avec le beurre en pommade, la levure, la farine, le cacao et la cannelle.
- Ajouter le vin à la pâte et bien mélanger.
- Sortir les blancs d’oeufs du réfrigérateur et les monter en neige.
- Les incorporer délicatement à la pâte d’un mouvement de bas en haut.
- Ajouter les vermicelles ou les pépites.
- Verser la pâte dans des moules à muffins ou un moule à gâteau de 23 cm de diamètre.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner 20 à 25 min pour les moules à muffins, entre 50 et 55 min pour un moule à gâteau jusqu’à ce qu’une lame enfoncée en leur centre en ressorte sèche.
- Sortir et laisser refroidir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff