La quiche lorraine est une variante de quiche / tarte salée de la cuisine lorraine et de la cuisine française, à base de pâte brisée ou de pâte feuilletée, de migaine (œufs et crème fraîche) et de lardons.
L’invention de la Quiche Lorraine ou « gâteau » lorrain remonte au XVIè siècle. Sa forme actuelle remonte à 1736 et s’avère être l’œuvre du cuisinier de Stanislas, duc de Lorraine. Issue du monde rural, cette recette confectionnée dans une casserole en fonte ne contenait pas de viande à l’origine et était moins épaisse ; le lard et l’épaisseur de la préparation culinaire constituée d’œufs et de crème fraîche ne vinrent qu’au XIXe siècle. La Lorraine rattachée à la France, le goût chaud et crémeux de la Quiche Lorraine séduisit la France entière.
Cette recette est une version healthy de la quiche lorraine.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients :  4 personnes |
| 1 pâte brisée |
| 250 ml de lait écrémé |
| 250 ml de crème fraîche 5% |
| 175 g de jambon sans graisse ou de blanc de dinde |
| 125 g de Leerdammer 15% |
| 3 Ĺ“ufs |
| 1 c. à c. d’huile |
| 1 pincée de noix de muscade |
| sel/poivre |
Préparation :
- PrĂ©chauffez le four Ă 180° CÂ
- Dans un bol, mĂ©langer les Ĺ“ufs, la crème et le lait.Â
- Ajouter du sel, du poivre et de la muscade.
- Étaler la pâte brisĂ©e sur un plat Ă quiche avec la pâte sablĂ©e et piquer le fond Ă la fourchette.Â
- RĂ©partir le jambon ou le blanc de dinde en cubes.
- Verser le mĂ©lange d’œufs.Â
- Saupoudrer de Leerdammer râpé.
- Enfourner et durant 40 min ou jusqu’à ce que la quiche soit ferme et dorée.
- Sortir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon / Le Figaro Magazine, interview du 28 juillet 2007