QUICHE LORRAINE : la recette healthy

La quiche lorraine est une variante de quiche / tarte salée de la cuisine lorraine et de la cuisine française, à base de pâte brisée ou de pâte feuilletée, de migaine (œufs et crème fraîche) et de lardons.

L’invention de la Quiche Lorraine ou « gâteau » lorrain remonte au XVIè siècle. Sa forme actuelle remonte à 1736 et s’avère être l’œuvre du cuisinier de Stanislas, duc de Lorraine. Issue du monde rural, cette recette confectionnée dans une casserole en fonte ne contenait pas de viande à l’origine et était moins épaisse ; le lard et l’épaisseur de la préparation culinaire constituée d’œufs et de crème fraîche ne vinrent qu’au XIXe siècle.  La Lorraine rattachée à la France, le goût chaud et crémeux de la Quiche Lorraine séduisit la France entière.

Cette recette est une version healthy de la quiche lorraine.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos :
Temps total : 55 min
Ingrédients :  4 personnes
1 pâte brisée
250 ml de lait écrémé
250 ml de crème fraîche 5%
175 g de jambon sans graisse ou de blanc de dinde
125 g de Leerdammer 15%
3 oeufs 
1 c. à c. d’huile
1 pincée de noix de muscade
sel/poivre

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180° C 
  • Dans un bol, mélanger les œufs, la crème et le lait. 
  • Ajouter du sel, du poivre et de la muscade.
  • Etaler la pâte brisée sur un plat à quiche avec la pâte sablée et piquer le fond à la fourchette. 
  • Répartir le jambon ou le blanc de dinde en cubes.
  • Verser le mélange d’œufs. 
  • Saupoudrer de Leerdammer râpé.
  • Enfourner et durant 40 min ou jusqu’à ce que la quiche soit ferme et dorée.
  • Sortir et déguster !

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