Une tarte paysanne est une tarte à base d’une pâte sablée (farine, beurre, sucre, oeufs, poudre de noisette et levure) et d’une garniture composée de pommes, de sucre, de raisins secs et saupoudrée d’amandes effilées.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 40 mn |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1h 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte sablée : |
| 150 g de farine |
| 100 g de beurre doux |
| 70 g de sucre en poudre |
| 2 jaunes d’oeufs de taille moyenne |
| 2 c.Ă c. de levure |
| 1 c. à s. de noisettes moulues |
| Garniture : |
| 4 petites pommes |
| 75 g de sucre |
| raisins secs (1 Ă 2 c. Ă c.) |
| amandes effilées |
Préparation de la pâte :
- Mélanger la farine et la levure tamisées au préalable.
- Ajouter le beurre froid coupé en morceaux,
- Recouvrir les dés de beurre avec la farine.
- Écraser le beurre avec la paume de la main, sans trop insister, puis frotter l’ensemble entre les mains pour obtenir un sablage.Â
- Ajouter le sucre et le jaune d’œuf, rassembler rapidement sans pétrir.
- Envelopper la pâte dans du film plastique et mettre au réfrigérateur durant 30 min.
Préparation de la garniture :
- Laver et peler les pommes. Partager en quatre. Enlever les trognons et couper en tranches.
- Faire chauffer les tranches de pommes avec le sucre dans une poêle jusqu’à ce que les fruits rendent du jus.
- Ajouter les raisins secs.
- Laisser refroidir.
Assemblage et cuisson :
- Abaisser la pâte à la dimension du moule et des bords.
- Munir un moule de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Beurrer et fariner légèrement.
- Parsemer les noisettes moulues sur le fond.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Disposer les tranches de pommes sur la pâte, puis les amandes effilées.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !