Le gâteau creusois aux noisettes est un dessert qui nécessite du sucre, de la farine, du beurre, de la poudre de noisettes, des blancs d’œufs et du sucre vanillé.
Selon la légende, sa recette proviendrait d’un parchemin du XVè siècle découvert dans un ancien monastère du canton de Crocq dans la Creuse. En vieux français, le gâteau était dit « cuit en tuile creuse », expression lui donnant son nom.
La recette du gâteau actuel appelé « Le Creusois » s’inspire de cette recette ancienne et n’est connue que des pâtissiers creusois autorisés à le fabriquer.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 blancs d’œuf |
| 180 g de sucre en poudre +1 sachet de sucre vanillé |
| 90 g de farine |
| 90 g de beurre |
| 75 g de poudre de noisettes |
Préparation :
- Mélanger dans un bol le sucre, la farine et les noisettes.
- Ajouter le beurre fondu refroidi.
- Bien mélanger.
- Battre les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel
- Les incorporer délicatement au mélange sucre-farine
- Préchauffer le four à 160°C.
- Enfourner durant 35 min.
- Sortir et la laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège