Un gâteau à thé ou teacake est, traditionnellement en Angleterre, un pain sucré à base de farine, beurre, lait, sucre et raisins secs.
Plat et circulaire, à la face supérieure lisse, il est généralement servi coupé, grillé et beurré avec le thé.
Dans l’Est du Lancashire, certaines régions du Yorkshire et de Cumbria, le terme de gâteau à thé ou teacake est utilisé pour le distinguer des gâteaux aux fruits. Dans le Kent, le gâteau à thé est connu sous le nom de louche et est souvent aromatisé au houblon. Dans le Sussex, il existe une version avec de la noix de muscade, de la cannelle et de l’eau de rose appelée Manchet de Lady Arundel .
Aux États-Unis, les gâteaux à thé peuvent être des biscuits ou de petits gâteaux.En Inde et en Australie, le gâteau à thé ressemble à un gâteau éponge. En Suède, le mot teacake (tekaka) désigne un pain sucré à la levure de blé servi chaud avec du beurre et de la confiture.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 150 ml de lait demi-écrémé |
| 110 g de farine pour pain blanc |
| 110 g de farine pour pain complet |
| 25 de beurre doux |
| 1/2 sachet de levure sèche de boulanger |
| 15 g de sucre en poudre |
| 45 g de raisins secs dorés |
| 45 g de raisins secs de Corinthe |
| 1/4 c à c. de cannelle moulue |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Tamiser les farines et le sel dans un grand bol.
- Incorporer le beurre, puis la levure, le sucre, les raisins secs dorés, les raisins de Corinthe et la cannelle.
- Faire un puits au centre et y verser le lait. Bien mélanger le tout.
- Poser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir durant environ 10 min jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Placer dans un bol légèrement beurré, couvrir d’un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud durant 2 h jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir durant 2 à 3 min.
- Diviser en 5 portions égales et mouler avec un bol à thé rond.
- Placer les gâteaux sur la plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé et légèrement beurrée.
- Recouvrir d’un torchon et laisser gonfler la pâte dans un endroit chaud durant 30 min à 1h.
- Préchauffer le four à 220° C .
- Découvrir les gâteaux et badigeonner le dessus de lait.
- Enfourner 10 à 15 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Sortir et mettre à refroidir sur une grille.
- Servir tiède, coupé et grillé.
- Déguster !