Les gâteaux de la reine ou queen cakes sont de petits gâteaux à base de beurre, sucre, oeufs, farine levure et zeste de citron, contenant des groseilles séchées.
Datant du XVIIIe siècle, ces gâteaux britanniques sont cuits dans de petits moules individuels ronds ou en forme de coeurs.
Doux, aromatisés au citron, garnis de belles groseilles séchées, il sont idéaux à l’heure du thé et de toute autre collation.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 125 g de beurre doux |
| 125 g de sucre en poudre |
| 2 œufs de grosse taille |
| 150 g de farine |
| 1 c.à c. de levure |
| 1 zeste de citron |
| 125 g de groseilles séchées |
| 25 ml de lait |
| sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four à 180° C.
- Préparer (chemiser et beurrer légèrement) une dizaine de petits moules en forme de coeur.
- Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Incorporer les œufs, complètement, l’un après l’autre.
- Ajouter le zeste de citron et mélanger.
- Incorporer les groseilles.
- Tamiser ensemble la farine et la levure et les incorporer à la préparation avec un filet de lait pour obtenir une consistance légèrement fondante.
- Verser dans les moules au 2/3 de leur hauteur.
- Enfourner durant environ 20 min.
- Eteindre le four et laisser dans le four de 5 min.
- Sortir et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace et servir.
- Déguster !