GRIMOLLE POITEVINE : la recette facile

La grimolle du Poitou est un gâteau à base de farine, beurre, sucre, oeufs, lait, levure et huile garni de pommes et cuit traditionnellement au four sur des feuilles de chou.

Cette spécialité du Poitou à base de pommes se rapproche du clafoutis du Limousin ou de la flognarde corrézienne.

Autrefois, la grimolle était cuite dans des feuilles de chou dénervurées et beurrées dans le four du boulanger du village (après le pain, quand le four était encore chaud). On faisait « meler », c’est-à dire ramollir des feuilles de choux sur lesquelles on versait la pâte et les pommes et on enfournait. Les feuilles de chou servaient notamment à assurer un démoulage parfait.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 45 min
Temps de repos :
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
4 grosses pommes
60 g de farine
80 g de sucre
1 sachet de levure
2 œufs 
40 ml d’huile
45 ml de rhum
75 ml de lait

sucre glace

Préparation :

  • Mélanger la farine et la levure (diluée dans un peu de lait tiède).
  • Ajouter le sucre, les œufs, l’huile et le rhum.
  • Verser progressivement le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.
  • Laver, peler, vider et couper les pommes en lamelles épaisses.
  • Joindre les fruits à la pâte.
  • Verser dans un moule de 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé et légèrement beurré.
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Enfourner durant 45 min.
  • Sortir du four et saupoudrer de sucre glace.
  • Servir froid ou légèrement tiède.
  • Déguster !