La rabotte picarde est un dessert à base de pâte feuilletée, de sucre, de beurre et de fruits.
Spécialité culinaire de la Picardie, elle se rapproche des bourdelots normands.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 pâte feuilletée |
| 4 pommes |
| 4 pruneaux |
| 1 jaune d’œuf |
| 50 g de sucre |
| 50 g de beurre |
Préparation :
- Dérouler la pâte feuilletée, abaisser sur 2 à 3 mm d’épaisseur.
- Former un carré et couper en quatre parts égales.
- Laver, Ă©plucher les pommes.
- Faire une cheminée au milieu et mettre dans la cheminée le pruneau, une noisette de beurre et du sucre.
- Envelopper l’ensemble dans un carré de pâte et joindre les quatre pointes au centre de la pomme.
- Faire éventuellement des décorations avec les chutes de pâte.
- Dorer au jaune d’œuf.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 35 Ă 40 min.
- Servir tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille, une crème anglaise ou une crème chantilly.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse