RABOTTE PICARDE : la recette facile

La rabotte picarde est un dessert à base de pâte feuilletée, de sucre, de beurre et de fruits.

Spécialité culinaire de la Picardie, elle se rapproche des bourdelots normands.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos :
Temps total : 50 min
Ingrédients : 6 personnes
1 pâte feuilletée 
4 pommes
4 pruneaux
1 jaune d’œuf
50 g de sucre
50 g de beurre

Préparation :

  • Dérouler la pâte feuilletée, abaisser sur 2 à 3 mm d’épaisseur.
  • Former un carré et couper en quatre parts égales.
  • Laver, éplucher les pommes.
  • Faire une cheminée au milieu et mettre dans la cheminée le pruneau, une noisette de beurre et du sucre.
  • Envelopper l’ensemble dans un carré de pâte et joindre les quatre pointes au centre de la pomme.
  • Faire éventuellement des décorations avec les chutes de pâte.
  • Dorer au jaune d’œuf.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 35 à 40 min.
  • Servir tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille, une crème anglaise ou une crème chantilly.
  • Déguster !