Le volcan de Verviers est un petit gâteau à base de farine, beurre, sucre, lait, oeufs, levure et citron.
A mi-chemin entre la madeleine et le cake, son nom est du au chapeau doré qui le surmonte.
Il s’agit d’une spécialité ancienne de Verviers, près de Liège, perpétuée depuis les années 1970 par Léon Pitz et à présent par sa fille dans sa boulangerie-pâtisserie de Stembert près de Verviers.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 4 œufs |
| 120 g de sucre semoule |
| 150 g de farine |
| 75 g de beurre |
| 40 ml de lait |
| 6 g de levure chimique |
| 2 citron |
Préparation :
- Préchauffer le four à 240°C.
- Préparer les jus et les zestes de citron et mettre de côté.
- Faire fondre le beurre à feu doux et mettre de côté.
- Battre les œufs avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux de couleur pâle.
- Ajouter le jus et le zeste des citrons puis le lait.
- Ajouter petit à petit la farine et la levure chimique tamisées ensemble au préalable.
- Ajouter le beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce qu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 15 min.
- Beurrer légèrement des moules à madeleines rondes ou six moules à muffins et verser la préparation à mi-hauteur.
- Enfourner durant 5 min puis abaisser la température à 200°C et prolonger la cuisson 10 min environ jusqu’à ce que la lame d’un petit couteau enfoncée en leur centre en ressorte sèche
- Sortir et démouler.
- Laisser refroidir.
- Déguster !
