ARDÉCHOIS : la recette facile

L’ardéchois à la crème de marrons est un gâteau à base de farine, sucre, beurre levure, oeufs et de crème de marrons parfumé au rhum.

La crème de marrons, confectionnée à partir de pulpe de marrons, de sucre, et aromatisée à la vanille est utilisée en Ardèche dans la confection de nombreux gâteaux et entremets appréciés durant l’automne ou l’hiver. 

Inventée en 1885 par l’industriel Clément Faugier qui cherchait à récupérer les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de la production, la crème de marrons contenait à l’origine des brisures de marrons glacés, de la pulpe de marrons, du sirop de confisage, du sucre et de la vanille. La marque crème de marrons de l’Ardèche a été déposée en 1924.

Aujourd’hui, elle est obtenue après un long pétrissage des marrons (variété de grosses châtaignes à ne pas confondre avec le toxique marron d’Inde) et ne contient pas forcément des marrons glacés. En France, la quantité de purée de marrons utilisée doit être au minimum de 38%.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
2 oeufs
100 g de sucre 
100 g de farine 
100 g de beurre
200 g de crème de marrons 
1 c. à s. de levure chimique
2 c. à s. de rhum
1 pincée de sel

Préparation :

  • Mettre les oeufs dans un bol avec le sucre et 1 pincée de sel.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse de couleur pâle.
  • Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées ensemble.
  • Ensuite, ajouter le beurre ramolli, la crème de marrons et le rhum.
  • Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Verser dans un moule de 23 cm de diamètre, préalablement chemisé, beurré et fariné légèrement.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Enfourner durant 40 min environ.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

 

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