DARIOLE AUX AMANDES : la recette facile

Une dariole est un petit gâteau à base de pâte feuilletée garnie de sucre, oeufs, lait et poudre d’amandes, aromatisé à la vanille et au champagne.

Ce dessert est confectionné à l’aide d’un petit moule conique évasé, appelé aussi dariole, qui sert également à réaliser des babas au rhum ou des gâteaux salés.

A la fin du XIV° ellesfiguraient dans 14 des 27 menus de banquets du Mesnagier de Paris, presque toujours au tiers mets. Le mot, attesté chez Rabelais dans Le Quart Livre (1552), viendrait d’une altération des mots picards deriole ou doriole et wallon doré, participe passé du verbe « dorer » signifiant « enduire une pâtisserie de beurre, d’oeuf »

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 mn
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 55 mn
Ingrédients : 6 personnes
1 pâte feuilletée
100 g de farine
100 g de sucre en poudre
2 œufs entiers
1/2 l de lait
100 g de poudre d’amandes
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
1 c. à s. de fine Champagne

 Préparation :

  • Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue en deux, les grains extraits.
  • Ajouter l’eau de fleur d’oranger et la fine Champagne.
  • Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, blanchâtre. Incorporer progressivement la farine, la poudre d’amandes et le sel tamisées ensemble.
  • Incorporer petit à petit le lait chaud.
  • Abaisser la pâte feuilletée.
  • Garnir le fond des moules individuels chemisés, beurrés et farinés légèrement avec la pâte feuilletée.
  • Remplir les moules au 2/3 avec la préparation.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 30 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !

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